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★★★★

2024-05-04

最近、BSフジで植野食堂という番組で中華鍋の紹介があり、そこで山田工業所の鉄の中華鍋が横浜中華街で80%以上使用されてるブランドと知り、IH対応の中華鍋があると知り、浅草合羽橋まで行ったんですが、何処のお店にもなく初めて凄い人気なんだと気がつき、こちらで購入しました。先端が上に反ってるので、普通の中華鍋と違うなぁと思いながら料理したんですが、これが簡単に鍋返しが出来、ビックリでした。30cm、16mmの厚さ、ガス専用の山田工業所の中華鍋は鍋の真ん中辺りに火が当たるのでそこが一番高温になるみたいですが、こちらのIH対応の鉄の中華鍋は赤外線温度計ではかったら鍋底の手前の部分がが一番熱くなりました。300℃位まで高温になります。テフロン加工のフライパンを今まで使ってたんですが、強火にかけられず、中火で料理する為、どうしても時間がかかり野菜がしなしなとなってしまい、イマイチ、中華料理を上手く作れずモヤモヤしてました。鉄のIH対応の中華鍋で野菜炒めとかもやしを使った炒めものは、野菜がシャキシャキ感が有り、肉野菜炒め、回鍋肉、レバニラ炒めなどお店で食べるような仕上がりになりました。チャーハンなどもしっとりだけどパラパラ感があり、町中華のチャーハンみたいでした。チャーハンは温かいご飯250g、卵1個、味の素5g前後、お塩2gくらい、甘くないチャーシュー20~30g 🍥ナルト20~30g位、砂糖ひとつまみ(入れなくても良いが角が取れる)、ネギ適量。仕上げに大1~2の中華スープ(水でもお酒でも良いとおもいます)、最後に鍋肌に醤油少々(色々量を試してみて下さい。) これで町中華の様なチャーハンになりました。これは高温対応の鉄鍋で無ければ出せない味です。テフロンでは出来ませんでした。ただ、重いのと保存するのに少し手間がかかるのが難点かなぁ。醤油味中華丼と回鍋肉はyoutubeのけんまさキッチン、上海焼きそば、レバニラ炒めは脇屋友詞のYUJIチャンネルが美味しく参考にしました。重いから中華料理作るのは大変かもしれませんが、ご家族も喜ぶと思いますヨ。鉄の中華鍋で確かに一生物かもしれません。検討してみてはいかがですか？

• hse0367
• 34歳
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★★★★★

2024-06-02

手入れも楽なのでとても気に入っています。

• スミレ8644
• 22歳
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